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煲汤用什么锅好?

时间:2020-06-01 22:57:24 /人气:972 ℃
煲汤用什么锅好? 来自simonncc的回答:

传统上煲汤以选择质地细腻的沙锅为佳。

拓展:

一、砂锅,用陶土和沙烧制的锅。特点清淡味鲜,补气益肾。多用于熬制药材和煲汤。

二、使用方法

沙锅很容易损坏。因此,在使用沙锅时,须注意以下四点:

1、新买来的沙锅,需要用硬一些的刷子刷;锅壁有微细气孔和吸水性,锅内可装满清水放置3~5分钟,然后洗净擦干待用。但要注意,浸泡时间不宜过长。沙锅放在炉火上烧东西前,还应将锅外表的水擦干。新买来的沙锅第一次使用时,最好用来熬粥,或者用它煮一煮浓淘米水,以堵塞沙锅的微细孔隙,防止渗水。

2、用沙锅熬汤、炖肉时,要先往沙锅里放水,再把沙锅置于火上,先用文火,再用旺火;沙锅正烧东西时如果锅中汤少了,需要加水,切忌加冷水,应添加温水或热水;同时,锅内的汤水也不能溢出,以防锅外边沾水而炸裂。

3、如果您是用煤炉加热,要防止沙锅底与煤相抵。

4、沙锅质脆易破,使用时应轻拿轻放。刚刚用完的热沙锅,最好放在铁架或干燥的木板或草垫上,不要放在湿地、瓷砖或水泥地上,不然温度骤变,沙锅极易炸裂。

5、不要用沙锅熬制粘稠的膏滋食品。

6、沙锅内壁有色彩的则不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。

7、沙锅的材质特殊,要等到沙锅冷却后再清洗。而且不能用洗洁精浸泡,避免污水渗入沙锅的毛细孔中,怎么洗也洗不掉。洗好的沙锅要等到水分完全干后才可以收起来,不然它可能会长黑斑霉菌的。

来自发兔新科技的回答:

吃是中国人一直比较关注的问题。有些人因为工作原因吃东西只是单纯的追求方便、好吃,但是有些人就比较注重生活饮食,这些人对于吃进嘴里的美食有更高的要求,好吃、健康更要有营养。

来自祢玛炸了i的回答:

煲汤的器具选择也很讲究,最普通好的锅就是砂锅,最好的煲汤做法是将食材加足汤水、小火慢炖细熬,其间不加水、不开盖,不加复杂的调味料,将体积较大的食材煮至软烂的程度,通过多种食材鲜味相互交融,将食物的精华浓缩在汤里,从而成为一锅鲜美的好汤。砂锅耐高温,经得起长时间的炖煮,砂锅可以让汤汁鲜美,保持原汁原味,不会丢失营养



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